1. Кто такой кондитер?
Знакомство с профессией. Мотивация и поддержка себя в ходе работы. Чем занимается кондитер. Почему это классная профессия, которой ваш ребенок будет гордиться. Кому подойдет это направление.
Что необходимо начинающему кондитеру: инвентарь, оборудование, ингредиенты. Санитарные нормы.
2. Стартовое меню домашнего кондитера. Cupcake — торт в чашке
Капкейки: готовим, декорируем, упаковываем.
3. Зефир и птичье молоко
Особенность используемых ингредиентов, почему нельзя заменять, где приобрести.
Готовим два вида зефира: яблоко/шоколад, малина/мята.
Готовим классическое птичье молоко.
4. Меренга и десерт Павлова
Меренга: три способа приготовления.
Готовим десерт для дегустации и кенди бара.
Десерт Павлова: какую изюминку можно добавить, чтобы отличаться от остальных.
Что делать, если десерт не получился и нет времени приготовить новый.
5. Бисквитные рулеты
Готовим шоколадный рулет.
Готовим лавандовый рулет.
6. Горячие чизкейки
Классический чизкейк горячего приготовления "Нью-Йорк" с солёной карамелью: песочная основа, сырная масса, соленая карамель.
Чизкейк горячего приготовления "Капучино-шоколад": шоколадная песочная основа, сырная масса с капучино, шоколадный ганаш.
7. Холодные чизкейки – идеальное летнее предложение
Разнообразная подача (в виде целого торта и индивидуальная подача в банке).
Готовим Малиновый чизкейк и чизкейк Сникерс.
8. Муссовые пирожные
Готовим пирожные по двум рецептам со всеми тонкостями приготовления.
9. Бисквитные торты
Готовим торты по двум рецептам: выпечка бисквитов, приготовление начинок, крема, сборка торта, идеальное выравнивание и несколько видов декора.
10. Французские пирожные Шу
Готовим пирожные по трем рецептам.
11. Десерты в стакане
Позиция, которая должна быть в меню каждого кондитера. Удачное решение для кенди бара, подарочной коробки, акционных и дегустационных предложений.
12. Как начать работу кондитером после курса? Финальная проверка знаний.
Где можно работать, освоив курс. Как найти первых клиентов. Как развивать свои соцсети для профессионального развития и продвижения.